Le Monde de la glace artisanale
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Nous ne vous proposons pas de simplement découvrir le monde de la glace artisanale en la dégustant.
Câest Ă©tonnant tout ce que lâon peut rĂ©aliser Ă travers une gamme de parfums quasiment inĂ©puisables. Les fruits, les Ă©pices, les fleurs et bien dâautres ingrĂ©dients peuvent devenir de vĂ©ritables sensations pour les papilles. MĂȘme les personnes diabĂ©tiques peuvent y trouver un choix Ă©tonnant.
Des dizaines de parfums sont disponibles en tout temps.
Pour toutes les occasions nous avons ce quâil vous faut.
Soit en petit gobelet 100ml. avec sa cuillĂšre intĂ©grĂ©e, en bac 500ml. – 1kg. et 2,5kg.
Nous vous mettons également à disposition du matériel si nécessaire : cuillÚres à glace, petit congélateur, bricelets, biscuits décos, sirop et autres selon votre demande.
Profitez également de la carte fidélité qui vous sera remise sur place.
Chez l’Iceberg CitronnĂ©
Nous vous proposer un panel de plus 100 parfums disponible en tout temps avec un systĂšme de livraison.
Nous vous proposer un panel de plus 100 parfums disponible en tout temps chez notre partenaire.
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On parle de nous
Article paru sur 24heures du 19 juillet 2009
http://www.24heures.ch/vaud/actu/lance-marque-glaces-broyardes-2009-07-19
Il lance une marque de glaces broyardes
ICE CREAM (www.icebergcitronne.ch) | Une nouvelle marque de glaces made in Chabrey dĂ©barque sur le marchĂ© suisse. Avec 20âtonnes par an, son crĂ©ateur peine dĂ©jĂ Ă rĂ©pondre Ă la demande.
© JEAN-PAUL GUINNARD | Michel Jaunin mise sur une recette italienne pour assurer le succĂšs de ses glaces. Dans ses locaux de Chabrey, il teste des parfums insolites: vanille-thym, absinthe, fleur de lait, voire mĂȘme chanterelle ou concombre pour accompagner viandes et salades.
Sarah Bourquenoud | 20.07.2009 | 00:02
Les Suisses nâaiment plus les sorbets et les crĂšmes glacĂ©es! Depuis la canicule de 2003, la consommation de douceurs givrĂ©es nâa cessĂ© de chuter. Pourtant, sur un marchĂ© en dĂ©clin dominĂ© par les Lusso et autres NestlĂ©, Michel Jaunin veut faire sa place.
Depuis ce printemps, cet habitant de Chabrey (prĂšs de Cudrefin) a investi toutes ses Ă©conomies pour lancer sa propre marque: Iceberg citronnĂ©. «Si les gens mangent moins de glace, câest parce quâelles ont le mĂȘme goĂ»t dâun bout Ă lâautre de la Suisse!» assĂšne-t-il.
Misant sur une recette spĂ©ciale, il veut sĂ©duire les gourmets. Et la clientĂšle accourt: avec 20âtonnes de glaces prĂ©vues cette annĂ©e, la petite PME nâarrive pas Ă rĂ©pondre Ă la demande. Restaurants, magasins, EMS ou hĂŽpitaux â il fait aussi des desserts pour diabĂ©tiques â Michel Jaunin a des clients dans toute la Suisse.
Recette inspirĂ©e dâItalie
Sa recette? Elle restera secrĂšte. Il a sillonnĂ© lâEurope pour la perfectionner. Mais elle sâinspire des glaces Ă lâitalienne. LĂ©gĂšres, peu sucrĂ©es, ses crĂ©ations ont ainsi un parfum trĂšs prononcĂ©. Mais lâalchimiste des desserts se targue de nâutiliser aucun arĂŽme, ni pulpe de fruits. Seulement des ingrĂ©dients de «premiĂšre classe», si possible de la rĂ©gion. «Je travaille avec des fruits frais et mĂ»rs, comme les fraises que je ramasse moi-mĂȘme Ă Cudrefin. Le lait vient directement dâun agriculteur tout proche. Et je rajoute le moins possible de sucre et dâĆuf, pour que ça reste lĂ©ger et sain.» En comparaison, les glaces industrielles utilisent souvent des arĂŽmes, des colorants et peu de fruits, ce qui se voit immĂ©diatement dans la texture du dessert.
Des glaces au céleri
Un seul parfum fait exception Ă la rĂšgle dans lâassortiment de Michel Jaunin: la pistache. «Je suis obligĂ© de rajouter un colorant vert, Ă la demande des restaurateurs, car les gens sont surpris quâelle soit naturellement brune», sourit-il. Autre atout, avec sa petite structure â son laboratoire tient dans le sous-sol de sa maison â Michel Jaunin peut tester des parfums insolites en petites quantitĂ©s. Ce quâune grande marque industrielle nâa pas la capacitĂ© de faire. Exemple: il rĂ©alise des glaces au champagne, au basilic, voir au piment ou au cĂ©leri! IdĂ©al pour agrĂ©menter une salade. Ou quand le dessert se retrouve en entrĂ©e!
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